日本の包丁がフランスで人気「完璧さを追求されている」

【仏国ブログ】日本の包丁「品質が高く、使い勝手が良い」

一般家庭向けに、室内装飾や旅行などの一般情報を配信するフランスのブログ「Fr　Blog」では、日本の包丁を紹介している。

フランスでは、最近日本食への関心が高い。しかし、日本の包丁は以前からプロや一部の料理好きの間で注目を集めていた。

筆者はまず日本の包丁は、それまで市場を独占していたドイツやフランス製の包丁と比較されるような品質の高さと使い勝手の良さがあると紹介。日本製の鋼を使用し、すべてにおいて完ぺきを追求して作られていると絶賛している。

一方で、日本製の包丁は用途によって刃の長さや形状が異なり、すべて揃えるにはかなりの出費になると説明。そこで、使い心地のよさを満喫でき、かつ1本だけ日本の包丁を購入する場合は、欧米の包丁の要素も持ち合わせた三徳包丁を薦めている。三徳包丁は長さが異なるものが販売されているが、フランスで一般的に使用されている同種の包丁と比較すると刃渡りがやや短いと、その違いを説明。

また日本の三徳包丁は、手首を動かして切る方法よりも、上から下に切る場合に、より適しているようだと説明。 刃の部分と握りの部分がほぼ同じ重量のため、バランスがとれておりとても使いやすいと伝えている。

日本製品というと、ハイテク製品を挙げるフランス人が多いが、伝統的な日本製品である包丁もフランスで評価されており、一般にも広まりつつあることがうかがえる。

http://news.livedoor.com/article/detail/6738404/

11： カラカル(香川県)：2012/07/09(月) 18:34:36.05ID:v2Rz0SIM0

俺んちのゾーリンゲンってドイツ製だわ

28： アメリカンショートヘア(大阪府)：2012/07/09(月) 18:43:42.11ID:sqneL2U60

100円でもまあまあな物があるからなあ
日本恐ろしい

30： ボルネオウンピョウ(アメリカ合衆国)：2012/07/09(月) 18:44:19.61ID:jbSj7KS50

野菜切るだけならセラミックで十分軽いしね

31： 斑(兵庫県)：2012/07/09(月) 18:46:48.59ID:MGM5+FOP0

>>30
かぼちゃ「ククク、それはどうかな。。。」

34： エジプシャン・マウ(千葉県)：2012/07/09(月) 18:49:00.79ID:cVV3f4AV0

プロならともかく手入れが面倒だろ

41： リビアヤマネコ(滋賀県)：2012/07/09(月) 18:58:41.77ID:Aejvx+7j0

ジェイミーオリバーも使ってたね

42： 茶トラ(北海道)：2012/07/09(月) 19:00:02.60ID:mDNcldfq0

鋼だけじゃなくモリブデンとかの包丁もヨーロッパで普通に普及してるよね。
MISONOあたりはレストランの厨房でかなりの確率で見かけるって

43： カナダオオヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 19:05:36.49ID:J9EHwRdY0

海外の有名メーカーのナイフや包丁作ってるのほとんど関や堺だし

44： マーブルキャット(内モンゴル自治区)：2012/07/09(月) 19:06:29.99ID:6LZCtxKSO

ゾーリンゲン
シェフィールド
関

これが世界三大刃物都市

181： 白黒(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 22:42:36.90ID:TaIYgMUx0

刺身包丁
小出刃
中出刃
三徳

まあ普通これぐらいあれば何とかなる
後は刃渡り20程度の牛刀とパン切りあればもっと何とかなるが
研がないと意味が無い

>>44
堺

50： アメリカンショートヘア(東京都)：2012/07/09(月) 19:09:15.36ID:QZLLu6N60

ただし値段と使用者と管理者の技量による

63： 白黒(神奈川県)：2012/07/09(月) 19:20:47.15ID:fMekaxw/0

ちょっと包丁買ってくる

75： ベンガル(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 19:26:03.38ID:wUbvBuLi0

何年か前に日本の包丁職人？か刃物職人かがドイツのゾーリンゲンに招かれた時に凄い歓迎だったらしいぞ
マイスターの中のマイスターという感じで歓待されたらしい

81： アメリカンショートヘア(東京都)：2012/07/09(月) 19:28:48.84ID:QZLLu6N60

>>75
包丁職人ってよりナイフメーカーじゃね？
そんな感じのイベントレポートをナイフマガジンで見た気がする

92： ベンガル(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 19:46:43.09ID:wUbvBuLi0

>>81
確か包丁関係だったと思うんだけどな〜
昭和の話だったと思う

77： スミロドン(東京都)：2012/07/09(月) 19:27:04.95ID:ikWYKGqp0

海外ブランドのでも研ぎは日本で仕上げてるからなぁ
何が悲しくて日本人が外国の包丁買うんだよ

84： ヒマラヤン(dion軍)：2012/07/09(月) 19:34:04.99ID:HCkM40WF0

包丁研ぎが分からん
たまに棒状のセラミック包丁研ぎでシャッシャッとこする程度
まあ、たまに料理する程度で、使ってる包丁なんて安物だから、抜群の切れ味なんて求めてないけどさ

87： サバトラ(愛媛県)：2012/07/09(月) 19:37:55.48ID:mL4tL2EZ0

>>84
普段使いならこういうので十分だろ

http://www.google.co.jp/products/catalog?rlz=1C1LENN_enJP472JP472&sugexp=chrome,mod%3D1&q=%E5%8C%85%E4%B8%81%E7%A0%94%E3%81%8E%E5%99%A8&um=1&ie=UTF-8&tbm=shop&cid=11249772029549069832&sa=X&ei=L7T6T6ObF6mOiAewqJXWBg&ved=0CHYQ8wIwAg

それ以外ならランスキーとか使えば誰が研いでもバリ切れになるわ

89： ベンガル(静岡県)：2012/07/09(月) 19:40:40.76ID:7eGSvPzKP

そもそも日本でフランス製の包丁なんて聞いたことねぇしな

98： セルカークレックス(dion軍)：2012/07/09(月) 20:14:18.45ID:hzEXO1U40

コバルト合金鋼製出刃包丁


63層本鍛造牛刀

99： 斑(東京都)：2012/07/09(月) 20:16:56.80ID:eg6ZvSJK0

>>98
中二感パネェ

100： コーニッシュレック(茨城県)：2012/07/09(月) 20:19:55.44ID:6YJ2Zi7f0

>>99
ダマスカスナイフｗ

114： アンデスネコ(大阪府)：2012/07/09(月) 20:29:21.48ID:IqJES1030

>>99
攻撃力高そうだな

107： シャルトリュー(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 20:22:53.60ID:ikH15LEc0

おまえら海外のシェフが大阪に包丁だけ買いにきてるの知らないだろ
日本はすごいんやでえ

109： シャルトリュー(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 20:25:26.80ID:ikH15LEc0

ダマスカス程度で中二とか言ってたらあかんでえ

リアルモンハン

113： キジトラ(茨城県)：2012/07/09(月) 20:29:14.08ID:kr7q44qG0

>>109
なんかすごいｗ

116： シャルトリュー(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 20:32:34.10ID:ikH15LEc0

市場の魚屋だけは敵に回すなよ・・・

119： ジャガー(dion軍)：2012/07/09(月) 20:39:15.99ID:ySzmpmhs0

>>116
あぁ・・・

118： キジ白(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 20:37:04.19ID:NOnZciE2O

日本でフランスの包丁なんてどこに売ってんだよ…

一般家庭じゃヘンケルスか貝印で十分だろ

132： ヨーロッパオオヤマネコ(東京都)：2012/07/09(月) 21:02:58.40ID:0wsjxCPd0

ゾーリンゲンの刃物メーカーの大半は日本の関に工場持ってたりする

134： シャルトリュー(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 21:11:11.52ID:ikH15LEc0

>>132
視察に行ったら「教えることなんてありません、むしろ教えてください」って大歓迎されたんだっけ

152： シャルトリュー(滋賀県)：2012/07/09(月) 21:38:45.81ID:k22N+RZa0

>>134
気をよくして全部ペラっちゃうんだよな
扱いやすいやつらだよ
まあドイツはともかく半島や中国でやっちゃうから困りもの

144： キジトラ(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 21:24:51.13ID:pJ1olfeIO

刃物分野には強いな

161： 白(神奈川県)：2012/07/09(月) 21:57:16.04ID:fVPozjVd0

グローバルの包丁切れすぎワロタ

165： アメリカンショートヘア(北陸地方)：2012/07/09(月) 22:01:04.16ID:Vf9s7YuQ0

砥ぎ石っていい奴買おうとすると結構高いのな

167： セルカークレックス(愛知県)：2012/07/09(月) 22:05:05.03ID:2avp2zPI0

>>165

高級ステンレス対象でいくか、炭素鋼＆砥ぎやすいステンレス対象でいくかにしぼれば予算節約できる。
前者であれば、俺ならシャプトンＭ５のオレンジかグリーン（２５００円~３０００円）をひとつと
仕上げ砥石。シャプトンのＭ５のエンジか８０００番のでいいんじゃね？
面直しは面倒だから電着ダイヤ使う

後者だったら、キング砥石の１０００番と６０００番、あと適当な名倉砥石買って
金剛砥石の面直し砥石でも買うかな
電着が安ければ面直しにそれ買うかも

173： ヨーロッパオオヤマネコ(広島県)：2012/07/09(月) 22:20:26.39ID:ZCp7WbrY0

正直研いでる暇ないので
そこそこの性能のグローバルばっか使ってます。
ペティナイフ便利。

187： ボブキャット(宮崎県)：2012/07/09(月) 22:59:24.51ID:LrMzMW940

包丁手入れしない奴はどんな高級な包丁使っても無駄
っとググって結論を出して研ぐの面倒なので電動包丁研器買って満足してるんだが

メンテナンスフリーで主婦が10年位使ってキレ味落ちない包丁ってあるの？

190： セルカークレックス(愛知県)：2012/07/09(月) 23:01:12.92ID:2avp2zPI0

>>187

三〇〇〇〇円くらいで、自分で刃が再生するとかいうキワモノのがある。
けど、主婦なんて人によってはあり得ないくらい荒っぽい使い方するから
刃こぼれさせたら無理だと思うね。
そもそもそれだって１０年も持つとは思わないし。
タッチアップでごまかせ

194： ヒョウ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 23:03:03.35ID:tWPAINWI0

>>187
木屋のコズミックなんちゃら
って奴が一番希望に近いと思う

197： ボンベイ(埼玉県)：2012/07/09(月) 23:05:29.45ID:Yl32APDq0

>>187
前ヘンケルとかいうのを貰ったんだが
三年経っても全く切れ味が落ちない
どこのだか分からないけど

201： カラカル(宮城県)：2012/07/09(月) 23:10:04.11ID:zJwlXWcf0

>>187
放電皮膜技術採用で切っても切っても刃が自己再生！
研ぐ手間いらずのハイテク包丁「サコンプラス」
http://www.nikkan.co.jp/saisai/110624.html
http://www.hokiyama.com/houchou/sakonplus.htm

210： ボブキャット(宮崎県)：2012/07/09(月) 23:17:59.51ID:LrMzMW940

>>194,197,201
コズミックは初めて知った、ヘンケルスは以前調べた時に主婦にお勧めの包丁であったわ
サコンプラスすげぇぇぇっと思ったけど怪しすぎて購入意欲が湧かない

202： カナダオオヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 23:10:34.22ID:J9EHwRdY0

何年経っても切れ味落ちないと思ってても研いだらやっぱり切れるようになるんだぜ

240： ブリティッシュショートヘア(三重県)：2012/07/10(火) 03:39:17.46ID:hH/aQCCh0

外人もビビルにほんの包丁

元スレ：http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1341826078/