1:依頼@@@@ハリケーン@@@φ ★2014/03/15(土) 21:43:10.04ID:???
 回転すしチェーン大手の「くら寿司」がラーメン、天丼に続き「イベリコ豚丼」の販売を
始めたところ、この豚丼の売り上げが当初予想の1.2倍という好調なスタートを切っているのだという。
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 同社広報によれば豚丼を食べるだけの来店も歓迎で、専門店にも負けない本格的な味で
あり「牛丼チェーン店のお客もこちらに引っ張りたい」と宣戦布告しているが、ネットでは
「もう何屋かわかんねえな」「回転レストランに名称変更しろ」などといった意見も出ている。

■「イベリコ豚丼」400円が当初予想の1.2倍の売り上げ

 くらコーポレーションが2014年3月7日から「くら寿司」で販売を始めたのは税別400円の
「イベリコ豚丼」。スペイン政府が認定した最上級種「ベジョータ」を使い、ご飯の上に
甘辛のタレを付けて焼いた肉と半熟卵とネギをトッピングしている。この「ベジョータ」を
世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。これまで回転すしチェーンの
サイドメニューといえば「うどん」といったすしに合う食事や、ケーキなどの食後のデザート、
たこ焼きやフライドポテトなどがあるが、そこに「豚丼」が登場したとしてネット上でも
驚きが広がっていた。

 同社広報によれば12年11月からサイドメニュー戦略を進めていて、 ラーメン、天丼、
コーヒーと拡充させてきた。12年11月から販売を始めた「7種の魚介醤油ラーメン」(税込
378円)は既に1000万食を突破するというヒットとなり、ラーメンの販売を始めてから
客単価が14か月連続で前年を上回っているという。そこで満を持して開発したのがこの
「豚丼」で、当初予想の1.2倍の売り上げで推移しているという。

 それではなぜ「豚丼」なのか。まず、サイドメニュー戦略を取った理由として外食産業の
厳しい状況がある。飲食店は飽和状態にあり回転すしという同業他社との競争というよりも
、ファミレスや牛丼チェーン、ラーメンチェーン、そしてコンビニやスーパーを含めた客の
奪い合いになっている。そこで生き残るため、お客の来店機会のロスを減らそうとサイド
メニューを拡充した。

■すし一皿100円の薄利多売では経営に限界も

 同社広報はその狙いを、

「お魚を食べたい人もいれば今日は肉を食べたいという人もいます。そうしたお客様や
ご家族なりグループが『とりあえずくら寿司』と選んでいただければ」

と説明した。また、回転すしは良い素材を使っても一皿100円といった販売が定着している
ためとても利益率が低い。それを打開するためにサイドメニューを充実することによって
客単価と利益率を上げる。同社はこれまでサイドメニューの全体に占める売り上げが15%
ほどだったがこの1年で25%に上昇し近々30%まで持っていく。30%になれば採算ラインに
乗るのだそうだ。

 サイドメニューは、ただ増やせばいいということではなく、クオリティーや味を疎かに
するとお客は振り向いてくれない。そのため専門店にも負けない商品に仕上げているという。
同社広報は、

「今回の豚丼にしても競争相手は牛丼チェーン店ということになるわけです。どれだけ
当店に来ていただけるか、勝負になります」

と牛丼チェーンへの宣戦布告を口にした。

ソース:J-CAST
http://www.j-cast.com/2014/03/10198817.html?p=all


3:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:45:20.48ID:TxZ5zDiH
牛丼屋も寿司出して対抗しろよ

6:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:47:29.49ID:8V3U+95n
>>3
牛丼屋の設備じゃ無理。


4:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:46:18.65ID:hIc2fFR0
誰かが言っていた、、幸楽苑が寿司を出してくるぞ…


5:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:47:10.68ID:GLcTe1MH
薬屋も大概な感じになってきたがw


8:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:50:14.79ID:v+1Nm9/k
牛丼屋はこうやって終わっていくのか


10:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:51:34.02ID:c6ZTd5XP
次はカレー
その次はパスタ
中華も視野に入れている

19:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:55:04.07ID:8V3U+95n
>>10
もう寿司を味わうどころじゃない臭いで店が充満されるなw


11:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:52:09.58ID:17tKRIF9
寿司 天丼 ラーメン 豚丼 で ローテーションがくめーる??


12:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:52:20.72ID:6f50Jwlx
「もう何屋かわかんねえな」WWWWWWW


13:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:52:35.32ID:okYISk2N
もう(何屋か)分かんねえな


15:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:53:32.86ID:4Wuys5lR
ハンバーガーも売るべきだ


16:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:53:57.96ID:tFOjDroQ
いろいろな方向に転回します


20:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:55:38.29ID:uWcDCyme
世界流通の1/4を買い占めたとかw
結構すごいことやってんだな。
くら寿司の豚丼食ってみるか。


21:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:55:50.25ID:hevIealU
で、美味しいの?

28:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:00:05.14ID:qhpsLoan
>>21
スペインの最高級豚だからうまいんじゃね?


24:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:56:47.56ID:sZtLmo8D
ここ2年くらい回転すし屋行ってないが
最近とみにカオスになってきてるようだね


27:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 21:58:52.59ID:gdDKWvaq
回転寿司屋に言って食べるもの

うどん
茶碗蒸し
抹茶ケーキ
プリン
コーヒー


29:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:01:49.15ID:1ldVG0XY
もう回転バイキングにしたらw


34:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:05:08.28ID:Q4JErTmz
スシローがラーメン出すけど
ラーメンはスープみたいなもんだから理解できる


47:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:14:22.67ID:i19Xm1ne
回転寿司屋じゃなくてだんだん回転料理屋になってきたな


60:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:28:37.22ID:YWo4Kl/j
こんなもんがヒットしたら顧客単価下がって、くら寿司終わりだろ。
あほじゃねーの。

68:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:36:00.01ID:w/wQBjO7
>>60
最新の四季報だと客単価上昇となってるな。
ラーメンの種類増やコーヒー開始等で客単価は上昇。客数も順調増らしい。
つーか、ほんと何屋だよ、ここ…。

77:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:41:54.78ID:YWo4Kl/j
>>68豚ドンくったあとに、まだ食えるのか。
元気だなあ、みんな。


66:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:35:07.09ID:TB7tlMBl
吉野家「そうだ、ウチが店で寿司を売ればいいんだ!」


67:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:35:29.03ID:giM6rAuM
この前、うちに来てたくら寿司のチラシにはラーメン、豚丼、ケーキ、コーヒーの宣伝しか載ってなかったわw


72:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:38:49.18ID:z0wx5CA0
最終的に駐車場になった。


78:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 22:43:18.48ID:EPEMfmqD
>サイドメニューは、ただ増やせばいいということではなく、
>クオリティーや味を疎かにするとお客は振り向いてくれない。
まず牛も豚も入ってないハンバーグの寿司をどうにかしろ


97:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 23:17:42.53ID:bZahjk7c
そのうちイタリア料理やフランス料理が食えるようになるかもな


98:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 23:18:46.01ID:AKHCPuAk
寿司屋で寿司以外たべたくなるもんね。
そのうち、鍋とかでそうじゃね?
焼肉とかもいいな。


100:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 23:20:10.67ID:2cE5ubft
最上級のイベリコ豚を使用みたいなこと詠ってたけど
違いの解る連中はくら寿司なんて行かないと思う


104:名刺は切らしておりまして2014/03/15(土) 23:27:47.66ID:Xi/lpfTD
最終的には株とか債権とか保険も売り出すんだろうな


元スレ:http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1394887390/
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