1: ハンバーグタイカレー ★ 2017/12/11(月) 06:51:23.47 ID:CAP_USER9
鶏むね肉「実はおいしい」いつから人気? 科学も後押し
http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html

 今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。

 4日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。

 昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」(千円)が人気。200グラムで220キロカロリーに収まる一方、たんぱく質は45・2グラムと、成人女性の一日の推奨量50グラムをほぼまかなえる。

 食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。1日の注文数は開店した2015年に比べて約2倍だという。谷川俊平マネジャー(34)は「体作りにも適した食材で、ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。

人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年2月以降、前年同期を1割弱から4割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は7月以降、前年を下回っている。

 そもそも海外ではむね肉が主流…

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2: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:52:05.58 ID:PEAern1M0
鳥胸おいしいねん

6: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:53:00.87 ID:iUPD0r4i0
やめろよ俺の主食なんだよ

4: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:52:34.28 ID:ZLHErkJy0
パサパサだよ
値段が安いから食ってるだけで

300: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:57:46.57 ID:aRt/8BX50
>>4
やり方次第だろ
10年くらい前からか、胸肉を煮て、そのままお湯が冷めるまで入れっぱなしにしてたらパサつかないとか言いだすようになった

15: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:56:09.08 ID:pqTAyy4F0
価格上げんなよw

17: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:56:50.80 ID:XOomAkfO0
欧米では胸肉の方が人気があるらしいね。
だから日本ではもも肉が高い。
最近、イミダペプチドに注目が集まって、胸肉の方が本当は価値があることがわかってきた。

21: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:57:37.09 ID:pqTAyy4F0
>>17
世界標準ではむね肉らしいな。だからブラジル産鳥ももは安い。

22: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:57:57.07 ID:scZiIxWQ0
家は安いから胸肉使ってたのに…

29: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:58:51.05 ID:roypdpFe0
筋トレブームだから低カロリー高たんぱくの胸肉が好まれているね
調理次第で柔らかくジューシーになるし

32: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:59:35.22 ID:0sCXcQCd0
昔から胸の方が好きだわ
から揚げも胸肉の方が好き

35: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:00:14.93 ID:d3tvHggP0
単に安いからだろ
食費の割合がどんどん上がってるから仕方なく
もも肉と同じ価格になったら人気なんて終わるよ

50: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:03:29.78 ID:yGmR0by50
売れるんなら付加価値つけて高く売る
まあ当然の流れだな

78: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:11:42.73 ID:ghbGmvy30
胸肉の唐揚げのがもも肉より好きだわ

84: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:13:19.78 ID:vKFM9Olb0
ダイエットするならむねだろうけど、味や食感はモモの方が好きだなぁ

87: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:14:02.97 ID:9okeR2hd0
同じ値段ならモモ肉買うの決まってるやん、安いから仕方なく買ってるだけ。

昨日「味噌煮込みうどん」にしたがあれは胸肉なんだよな、サラダとかには淡白だから向いてる、用は使いようだろ。

105: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:16:33.28 ID:FkTaxo0e0
止めてくれよもやしと胸肉を値上げされたら食えるものが無くなる

110: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:17:42.03 ID:/QlA1wcb0
>>105
豆腐
おから
納豆
豆苗

134: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:21:54.65 ID:XJgSorwL0
低カロリー高タンパクで
疲労回復成分もたっぷり

139: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:23:13.35 ID:yPkDN6Z60
筋トレやってるから価格が上がるのは困る

143: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:23:56.85 ID:QDYJwBAJ0
パサパサでもいいんだけどね
食感の話で味としてはうまいし

199: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:34:44.53 ID:6isus7TF0
ささ身がまだ48/100gなので余裕

200: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:35:15.82 ID:P3iyamGs0
胸肉脂少ないし硬いし
全くうまくないな。
唐揚げにすると
もも肉との差は歴然だぞ。

211: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:38:19.10 ID:yw23UUwh0
むね肉は安いから人気なんだぞ

212: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:38:27.45 ID:3u0ePHjj0
パッサパサだぜパッサパサ、ソースと絡めないと美味くない

215: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:38:35.28 ID:KEuPT5Ck0
匂いの強い食品が苦手な人間にとっては豚や牛より食べやすいな
しかも安くて高タンパクで大腸がんのリスクもない

231: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:41:09.39 ID:ROOC8yQT0
日本人は脂身が好きだからな

256: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:48:47.75 ID:K3hBZG250
価格上げるなよ
もも肉と価格があまり変わらなくなったら当然もも肉買うわ

272: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:52:19.61 ID:IKjCa7ze0
調理の問題だろ結局

352: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:05:45.65 ID:HwX/VZcP0
その時の気分でモモとムネを使い分けるだろ

354: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:05:56.83 ID:f09XM4MB0
調理時間がなくて急いで作りたい時にはモモ肉、
時間かけてゆっくり加熱を待てるならムネ肉がうまい
あと肉は冷蔵庫から出していきなり調理はだめだよ、室温に戻してからでないと臭くなる

359: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:06:11.16 ID:Cq+NkLVA0
塩麹に漬けた胸肉うめえぞ

722: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:03:28.69 ID:w3sV1Rmx0
>>359
塩麹が一番楽で旨くてコスパ高いよな
今まで手間暇かけて鶏ハム作ってたのが馬鹿らしくなったわ

388: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:11:11.98 ID:N/pEvnsq0
安いのとカロリー低いのがいいんだよね
でもモモ肉のが好きだ

400: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:12:42.43 ID:Hr564sUy0
コレステロール高いの?

457: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:21:49.41 ID:yPkDN6Z60
>>400
低い
ダイエットや筋トレしてる人には良いよ

430: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:16:02.40 ID:JZ8AypLm0
安いから価値あるのに価格上がったら
元も子もない

441: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:19:07.82 ID:/iRokGSD0
クックパッドの普及も一役かってるよね

468: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:23:37.12 ID:39swjU0S0
ちっバレたか…

705: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:00:57.28 ID:p0kr7ZAu0
モモ肉の価格が下がるならムネ肉ブーム大歓迎
モモ肉との価格差はムネ肉の需要がモモ肉に比べて低いからなんでしょ
ムネ肉の価格がただ上がるだけなら勘弁して

717: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:03:00.61 ID:PKeOrY2M0
価格が上がってまた売れなくなる
こうして均衡が取れてゆくのですね

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1512942683/
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