1: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:28:09.45 ID:hAHpdDjo0
ロイホ、24時間営業やめたら増収増益 従業員の負担減
人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めたロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。
2017年に24時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は15・5時間と、前年より1・3時間ほど短くしました。年に3日、店を休む取り組みも18年に始めました。
営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。減収を見込んでいました。
ただ、お客さんは減りましたが、1人の消費額は増え、17年も18年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。
従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。
https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html
2: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:29:13.34 ID:XbDW0OKka
イメージもあがるしな
3: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:30:32.95 ID:KzKcF7c5d
そら人件費や求人費が減るからな
5: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:31:15.47 ID:sZO/RWr70
バブル期はどうかわからんが今は24時間営業しても明らかに非効率やねん
6: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:31:18.58 ID:eBzskx6OM
ロイホのハンバーグすこ
10: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:09.16 ID:uT7PrF6C0
深夜なんて居座り客しかおらんやん
人件費も高いし損しかないわ
人件費も高いし損しかないわ
11: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:18.82 ID:bvPwpMZa0
夜中営業してもホテル替わりの客しか来ないのが理解できたんやろ
15: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:55.51 ID:6M4wCjATM
店長とか料理長を客少ない時間帯に使うって勿体ない事してたんやな
18: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:33:42.86 ID:2mqFNmCSd
ロイホ一人で行っていいんか?
21: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:35:28.70 ID:Qlj8QIyM0
深夜営業とか地域による需要がある店舗だけでよろしいわ
ほぼほぼそんな需要無い
ほぼほぼそんな需要無い
22: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:35:28.82 ID:QnVxQcYo0
夜中に来ても時間稼ぐ奴ばっかりで飲食店が日が変わるまでやる必要ないやろ
26: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:36:54.12 ID:G1tWP6fwM
飲食なんか居酒屋以外遅くても12時までで充分
27: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:37:23.33 ID:GXCTc1YT0
深夜にがっつり食う奴なんてあんまりおらんしな
29: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:39:02.72 ID:oQolk4uN0
有能
34: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:41:35.23 ID:rsjSB8eo0
ロイホが24時間営業する意味ないからな
さっさと気づいてよかったよ
さっさと気づいてよかったよ
36: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:42:01.94 ID:hjfKHSDW0
客単価も上がるのか
深夜帯は他の時間帯に比べて客単価低かったってことなんかな
深夜帯は他の時間帯に比べて客単価低かったってことなんかな
38: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:42:22.96 ID:uRqGEMGZM
ファミレスの中じゃ高級路線でやってるんやし24時間営業とかむしろやったらアカンやろ
51: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:47:04.69 ID:RuhZBw5Yd
深夜にロイホいことは思わんしな
56: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:48:00.24 ID:zGO3uoE80
24時間営業とかいって5~6時の1時間しめだされるのきらい
57: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:48:25.37 ID:G1tWP6fwM
深夜他の店も辞める
残ったプレイヤーの利益増える
また深夜始める
ってのはありそう
残ったプレイヤーの利益増える
また深夜始める
ってのはありそう
61: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:49:39.57 ID:rsjSB8eo0
>>57
一度止めたらやるの厳しいと思うで
人集めるのくっそ大変やし
一度止めたらやるの厳しいと思うで
人集めるのくっそ大変やし
69: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:52:36.33 ID:wcQVm4IA0
>>61
根本は人手不足だしな
根本は人手不足だしな
62: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:50:26.94 ID:RuhZBw5Yd
>>57
24時間店舗が減ったらそれだけ深夜帯の活動人口減って客もこんやろ
病院とかそういうのの周りくらいになると思うで
24時間店舗が減ったらそれだけ深夜帯の活動人口減って客もこんやろ
病院とかそういうのの周りくらいになると思うで
70: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:53:07.61 ID:rsjSB8eo0
客は来ないのに従業員は深夜時給ってほんまバカバカしいわな
72: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:53:54.39 ID:dxZXLvzL0
代わりに深夜の満喫が繁盛してる
ダーツやらビリヤードのあるところ
ダーツやらビリヤードのあるところ
79: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:55:13.60 ID:wcQVm4IA0
>>72
店員がごく少数で済む業態なら
深夜もアリだと思う
店員がごく少数で済む業態なら
深夜もアリだと思う
78: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:54:55.02 ID:RuhZBw5Yd
企業「うーん、閉店作業と開店作業の時間って人件費かかるのに売り上げはないんだよね。だったらその時間も店あけちゃえばいいじゃん!」
これで24時間営業がはじまったという事実
これで24時間営業がはじまったという事実
76: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:54:25.59 ID:GXCTc1YT0
まあ繁華街以外の店が24時間やる意味なんてないと思うわ
コンビニだって24時間じゃなくてもなんとでもなるし
コンビニだって24時間じゃなくてもなんとでもなるし
元スレ:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1560817689/
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職人や技術者を大事にする事が会社の利益になる好例となればいいけど。
あと外国人観光客が増えたから増収しただけ。嘘ばかり吐いてるとそのうち返ってくる。
まあ元々ロイヤルホストはその路線選んでるけどね
全部一律の差配で現場にブン投げるからだよ。(適当)
今は携帯電話あるから、わざわざファミレス行かんでも普通に会話できる
↑こういう奴は頭悪いんだよ。人件費じゃなくて、維持費が高いんだっての。深夜の場合、店員なんて三人ほどしかいない。なのに、照明や機械は昼間と同じ様に稼動させてるんだぞ。維持費の節約が大きいに決まってんだろ。
異世界店員「そ、そんな発想が!」
夜中にドリンクだけで粘る馬鹿がいなくなるんだから
一人あたりの単価上がるのは自然だろ。想像力が足りてないよ
客単価の低い迷惑な客が減り、客単価の高いプチセレブな客が来るようになった
横からだが、
それで増益は説明できても増収は説明できないだろ
売上額自体が増えたのは、深夜営業廃止以外の
別の要因が無きゃおかしい
深夜営業の人材とコストを昼間に回せたんだよ
元々高級路線と完全禁煙の先取りが成功してファミリー層を中心に客足が伸びてた一方で、ランチとディナータイムに働く店員の質と量を確保するのが課題になってた
利益の少ない深夜営業を切ることで人材と人員コストを他の時間帯に集中出来るようになり、客足が伸びても接客のクオリティを維持できた事が売上に貢献した
増収増益なんだから
輸入が増えて貿易黒字も増えたんだぞ
まあファミレスで長居はまあ理解できるけど、牛めしのチェーン店のカウンターで1人寂しく長居するスマホでぶは理解できない。
コンビニも増収あったみたいだからな
それでいいよ、もう令和だぜ❓21世紀だよ❓
少子高齢化なのにそんなもん必要ねえわ
どんどんやれ‼️田舎とかもう人いないのに必要ねえだろ‼️都会の一部だけでいいんだよ‼️
都会は人口は増加してるし、若者もいるし、深夜にもまだ活路あるし
昭和みたいな生き方してたら命いくつあっても足りないって
軽食1つのあと、お眠りになられてる人がいるようなのが、
昔の深夜ファミレスって感じだった。