1: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:02:07.21 ID:gpjUHHap0
土井善晴「今時米で栄養摂る必要ある？」
その発想はなかった
その発想はなかった
土井善晴さん、何の動画でお米を美味しく炊く秘訣は水が濁らなくなるまでお米を洗うことです。って言ってて、隣に居た人が「それじゃあ栄養が無くなりませんか？」って聞いたら「今どき米から栄養摂る必要なんか無いですよ」って答えてて、この人マジ信用できるなって思った。
— ガミガミ (@GamiGamiM) May 6, 2020
粗末な食事しかできない時代ならともかく、おかずが充実してる現代ならわざわざ米から栄養取らなくてもいい。それより味を優先すべき…的なこと言ってたんだけど、最初に聞いた時は爆笑したわｗ
— ガミガミ (@GamiGamiM) May 6, 2020
ごめんなさい！色々俺の記憶違いはあったけど（隣に居た人〜とか粗末な食事しか〜とか）、俺が観た動画思い出したｗ これだｗ 6:30秒ごろに言ってるｗhttps://t.co/caEcCDQcSk
— ガミガミ (@GamiGamiM) May 6, 2020
8: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:03:33.58 ID:xAH3Al1W0
じゃあ米食う必要ないじゃん？
17: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:05:03.22 ID:b5oYtue90
>>8
おいしいやん
おいしいやん
11: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:04:25.59 ID:4RRc3ynt0
雑味がなくなるんか？
875: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:47:51.02 ID:4aAJRXCLd
>>11
その雑味解るか？って話になるんやけどな
その雑味解るか？って話になるんやけどな
22: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:05:33.46 ID:wWhPc8mX0
ヌカ臭いの大嫌いやからワイも透明になるまで研ぐ
24: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:06:12.80 ID:q/73a/Nq0
まあ米で栄養摂りたきゃ玄米なり発芽米にするわな
33: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:07:59.36 ID:CNpovm5n0
ホンマやな
34: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:08:01.75 ID:IFEb2wmmd
普通無洗米使うよね
40: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:08:40.80 ID:u1++iFJTa
土井とレミの細けぇこたぁ良いんだよ！って感じが好き
47: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:09:16.46 ID:40BXhrbD0
言うほど旨味流れるか？
ガッツリ研いでも適当でもあんま変わらんわ
ガッツリ研いでも適当でもあんま変わらんわ
60: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:09:57.82 ID:SNlvX1Zf0
今の精米技術ならそんな洗わんでもええで
昔の精米とは違うんやで
昔の精米とは違うんやで
64: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:10:16.72 ID:OtcMUP4b0
美味さを求めるなら透明になるまで洗ったほうがええんか？
76: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:11:45.03 ID:cw9cdVxo0
>>64
炊きたてなら全部うまいから適当や
炊きたてなら全部うまいから適当や
78: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:11:52.22 ID:Nt52kgznd
>>64
精米の度合いや精度によるけど今の精米は別に研がなくても美味しく食えるしあとは好みなところが強い
精米の度合いや精度によるけど今の精米は別に研がなくても美味しく食えるしあとは好みなところが強い
81: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:11:57.31 ID:45s8eD+w0
くっそ適当なご飯でこれでええやろって言っちゃうの好き
88: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:12:19.76 ID:bh2RuI+/a
平野レミ「ホワイトソースってダマになりやすいでしょ？でもこれなら絶対大丈夫よ！ホタテの貝柱を入れちゃうの！
そしたらダマがあっても、ソースのダマだか貝柱だか分かんなくなっちゃうのよ！！騙すの！ダマだけに！」
そしたらダマがあっても、ソースのダマだか貝柱だか分かんなくなっちゃうのよ！！騙すの！ダマだけに！」
96: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:13:01.16 ID:GIud+MvW0
>>88
天才の発想やん
天才の発想やん
250: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:20:33.79 ID:WW1uSMC+H
>>88
ゴリ押しが過ぎるけど好き
ゴリ押しが過ぎるけど好き
95: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:13:00.30 ID:PCtGzZov0
一汁一菜のおっさん
107: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:13:59.43 ID:YwLW6Uxo0
>>95
ハンバーガー＆ジュース
最高やな
ハンバーガー＆ジュース
最高やな
98: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:13:08.09 ID:ReWAnPSc0
平野レミのぐっちゃぐちゃティラミス見たときは衝撃的やったわ
食わされる奴らも固まっとったし
食わされる奴らも固まっとったし
127: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:15:15.91 ID:xwvTr4Br0
>>98
レミは初心者でも器具あれば美味しく作れるがメインやつやし見栄えよりそら味よ
レミは初心者でも器具あれば美味しく作れるがメインやつやし見栄えよりそら味よ
156: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:16:49.16 ID:Nt52kgznd
>>127
ならブロッコリー立てるのいい加減やめーや！
ならブロッコリー立てるのいい加減やめーや！
416: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:27:55.36 ID:kn/jP3wB0
>>98
レミの「喉を通る瞬間だけおいしければいい」というスタンスすき
レミの「喉を通る瞬間だけおいしければいい」というスタンスすき
109: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:14:04.34 ID:dQVlYPwR0
間違いない
125: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:15:03.38 ID:kNCz+A/90
これが有名料理研究家の美味しそうなご飯や
133: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:15:29.50 ID:k/aBHT1w0
>>125
うまそう
うまそう
168: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:17:20.92 ID:1QLcPkdf0
>>148
家での飯はこれでいいんだよな
家での飯はこれでいいんだよな
179: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:17:46.96 ID:siUrsziL0
3食しっかり作るなんて地獄やんと言っちゃうの草生える
184: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:17:54.30 ID:MTzz2gud0
土井善晴が、お腹減っててご飯作るのめんどくさい時には
マクド行けばいい。
とか料理することを放棄してて笑ったわ
マクド行けばいい。
とか料理することを放棄してて笑ったわ
246: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:20:29.96 ID:viWe8PhRa
>>184
基本的に料理は楽しむもん、しんどかったらどんどん楽しろの精神やからな
基本的に料理は楽しむもん、しんどかったらどんどん楽しろの精神やからな
185: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:17:59.32 ID:qqLFSoEkM
最近プレバトに呼ばれなくなってて草
219: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:19:21.57 ID:GTMKns8JM
米研ぐのは炊き上がりの香りのためやろ
221: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:19:36.50 ID:fjKAVKIA0
とがんでええ派がこんなにいるのが驚きやわ
親の手伝いで米炊いてたから研ぐのが普通かと思ってた
親の手伝いで米炊いてたから研ぐのが普通かと思ってた
300: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:23:05.08 ID:liwD8Jgp0
>>221
最近の米、たいしてヌカ臭くならんからな
最初にさっと研いだらお仕舞いよ
最近の米、たいしてヌカ臭くならんからな
最初にさっと研いだらお仕舞いよ
356: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:25:34.59 ID:gpjUHHap0
>>300
実はそれはメーカによる
糠を多めに残した方が賞味期限を長くできるからメーカーによってはあえて精米を甘めにしてる所がある
そういうところはかなり研がないと臭い
ホクレン、お前のことだぞ
実はそれはメーカによる
糠を多めに残した方が賞味期限を長くできるからメーカーによってはあえて精米を甘めにしてる所がある
そういうところはかなり研がないと臭い
ホクレン、お前のことだぞ
472: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:30:12.38 ID:MIluRdw0M
>>356
草
ワイはいつも米買うときは木徳ってところのやつにしてるわ
安定してうまい
草
ワイはいつも米買うときは木徳ってところのやつにしてるわ
安定してうまい
248: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:20:32.94 ID:4rTpyk/ia
267: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:21:26.75 ID:cw9cdVxo0
>>248
なにこれ
ひよこ豆入れ忘れたん？
なにこれ
ひよこ豆入れ忘れたん？
291: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:22:40.27 ID:Dt0xQ0lOM
>>267
生放送で入れ忘れたんやで
生放送で入れ忘れたんやで
612: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:36:17.78 ID:cswLILe40
>>248
見ざる聞かざる言わざる定期
見ざる聞かざる言わざる定期
652: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:37:21.60 ID:bF0BVDE8H
>>612
草
草
700: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:39:46.08 ID:ntXukLMj0
>>248
NHKの生番組ってよくミスるよな
昼の番組の料理作る企画で焦がして見た目悪くて焦げちゃったーって言いまくるもんだから料理人が残り数分で簡単に作れる奴作り直したり
NHKの生番組ってよくミスるよな
昼の番組の料理作る企画で焦がして見た目悪くて焦げちゃったーって言いまくるもんだから料理人が残り数分で簡単に作れる奴作り直したり
287: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:22:30.60 ID:UML/y7cZx
めんどくせぇんだよそもそも完全に透明になるとかありえねえ
334: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:24:31.69 ID:YT4qt2yN0
精米の技術上がってんのに今時米を研ぐ必要ある？
377: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:26:25.15 ID:ntXukLMj0
>>334
昔のまつこの知らない世界で米協会の人が言ってたけど今は昔みたいにゴリゴリするとダメになるってさ
一発目は米が水吸うから水入れたらすぐ捨ててその後は適当にシャカシャカ手つっこんで回して水入れて捨てるを数回くらいがええらしい
昔のまつこの知らない世界で米協会の人が言ってたけど今は昔みたいにゴリゴリするとダメになるってさ
一発目は米が水吸うから水入れたらすぐ捨ててその後は適当にシャカシャカ手つっこんで回して水入れて捨てるを数回くらいがええらしい
345: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:25:12.26 ID:G2ekm/8V0
なんも言い返せんかったわ
390: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:26:53.54 ID:20aC5ud00
精米してる時点で栄養落ちまくっとるのにと言う点では確かにや
436: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:28:58.62 ID:MTzz2gud0
461: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:29:58.27 ID:7IpvDAjK0
>>436
サイコパス料理で草
サイコパス料理で草
471: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:30:08.71 ID:N1UyZ/n+x
>>436
怖いわ
怖いわ
487: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:30:38.92 ID:IdBnd+F80
>>436
儀式のための供物かなにか？
儀式のための供物かなにか？
491: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:30:47.96 ID:Nt52kgznd
>>436
何度見ても慣れない
毎回衝撃を受ける
何度見ても慣れない
毎回衝撃を受ける
499: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:31:15.26 ID:ESDczf1br
>>436
簡単でも早業でもないやろこれ
簡単でも早業でもないやろこれ
500: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:31:15.91 ID:aIlPhTP50
女タレント「ご飯作ったよﾊﾟｼｬ」
鬼女A「おかずが少ない！」
鬼女B「彩りが悪い！」
鬼女C「栄養考えろ」
鬼女D「その組み合わせはあり得ない」
土井善晴「一汁一菜でええんやで」
鬼女A「おかずが少ない！」
鬼女B「彩りが悪い！」
鬼女C「栄養考えろ」
鬼女D「その組み合わせはあり得ない」
土井善晴「一汁一菜でええんやで」
518: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:32:04.41 ID:dRVZPDe5r
>>500
え？これトースト入ってんのか？
え？これトースト入ってんのか？
544: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:33:06.91 ID:I2IWG5Rz0
>>518
せやで
おふみたいなもんやろ
せやで
おふみたいなもんやろ
569: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:34:33.34 ID:0m8Ufa8Z0
>>518
土井善晴の親父考案の50年前のレシピらしい
土井善晴の親父考案の50年前のレシピらしい
633: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:36:45.42 ID:6EfwJsif0
とりあえず使えるものは使っていくスタイルすき
642: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:37:04.34 ID:A4Li9Jmf0
こいついつも落とし卵の味噌汁作ってんな
674: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:38:17.98 ID:6vGbUJx40
>>642
手軽にタンパク質とれるしな
何でも味噌汁に入れといたらいいんや
手軽にタンパク質とれるしな
何でも味噌汁に入れといたらいいんや
698: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:39:40.43 ID:CGtU3yAna
平野レミはカツ丼のレシピでスーパーのカツ買ってくるの前提にしてるから信用できる
705: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:40:02.47 ID:INvh29X6a
>>698
偉い
偉い
717: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:40:45.20 ID:I7P2kuEtM
>>698
揚げ物は下手に頑張るより買ってきたほうがええな
揚げ物は下手に頑張るより買ってきたほうがええな
732: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:41:24.69 ID:WsdyjkBFa
登紀子ばぁばの話もしようや
764: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:43:00.77 ID:7pPMBHd3d
>>732
ばあばの家庭料理ほんとすき
手際の悪い若手アナに辛辣になるのもすき
ばあばの家庭料理ほんとすき
手際の悪い若手アナに辛辣になるのもすき
772: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:43:14.85 ID:HG3v8LP50
786: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:43:53.30 ID:6EfwJsif0
>>772
この回好き
この回好き
793: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:44:16.45 ID:WsdyjkBFa
>>772
でも流石に大変そうだったぞ
でも流石に大変そうだったぞ
901: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:49:16.99 ID:XW7YiYrq0
カツ丼作る回でカツはスーパーで買ってくるはカツ代やっけ
家でカツ揚げるならそのまま食ったほうが旨いからカツ丼にしなくてええやんみたいなこと言ってたわ
家でカツ揚げるならそのまま食ったほうが旨いからカツ丼にしなくてええやんみたいなこと言ってたわ
929: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:50:22.03 ID:INvh29X6a
>>901
前日揚げた残りもんならともかく、揚げたてはそのまま喰うのが一番やしな
前日揚げた残りもんならともかく、揚げたてはそのまま喰うのが一番やしな
942: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 14:50:54.31 ID:sTT2L7Eh0
>>901
ぐう正論
ぐう正論
元スレ：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1588827727/
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ちなみに食べられるようになるまでの工程数の少なさからパンよりも米のほうが、総量としてかかる資源やエネルギーが少なくなり、多くの人口をやしなえるらしい
このスタンスは本当に大事だと思うよ
コロナで３食用意しなきゃいけないから大変、ストレス！毎日喧嘩！罵声！
って幸せから程遠いよな
もちろん毎食冷凍、ジャンクフードで食事用意する側ばかりが楽で、家族が幸せから程遠い食事は駄目だけどさ
仕事だって適度に力を抜くのが長く続けるコツだ
脱穀して米炊いたがまずかったの覚えてるわ
売ってる米はやっぱりきちんとしてるわ
写真と文章のセンスまじリスペクトだわ
口調に品があるから勝手なイメージで京都出身かと思ってたけど大阪出身なんすね
力入れすぎてお米が割れてるからそうなる
透明になる位まですすぐのが正解。そうするとコメの一粒一粒が立ち均一に炊ける
キッチリ、すすがないと炊むらのあるご飯になる。
まず病院行け
玄米とかクッソ不味いもん食ってる奴はコメを冒涜しとると思うわ
さんざ苦労して美味しいコメ作ってるんだから、最高に美味しい状態で食べて欲しいと思うね
ヘルシーなのが良けりゃアワでもヒエでも食ってりゃいい
料理研究家の土井勝くらいは知っておいた方が良いですよ〜
だったら研ぎ汁飲んで米粒捨てた方がマシだろと
もっとも、パックご飯しか食べなくなって久しいんだけど
あと保存環境が悪い（高温多湿）状況で放置したり、臭気の強い食品の近くに密閉してない状況で保存した時もきれいに研いだ方がいい。
普通の環境下であれば多少濁りが残っても香り・食味に違いは無い。
料理研究家は料理人に非ず
頭の病院だぞ
今時草はやしてヘイトスピーチしてる時代遅れがセンスについてとやかくいう資格ねえよ
まぁ、飯なんて人の好みによるから、正解はないんだろうけど。
きじまりゆうたとか素人でも作りやすいレシピが多い
※29
韓国人んああんかもっと日本人を差別してるけどね
米が壊れてでんぷんが流出しちゃうから
旨味が減っちゃうぞ
栄養云々じゃなく、美味しさ優先で考えたとしても
そんなに研がない方がいいぞ
ビタミンとかの摂取量が減るだけで。
それは野菜とかで補えばいいという話だな。
今使ってるのがビルトインコンロなら簡単に取り外しできないから別だけど
それとこれとはまた別よ。やられたからやっていいとはならんて
あっちが差別してるとしても、関係ない記事でギャーギャー騒ぎ立てることの理由にはならんでしょ
話したいならそれ相応の場所はいくらでもある
言うて米メインで摂り続けて脚気とか有名やん
日本人語る割に日本の栄養学の歴史学ばないのは笑えるわ
つーか過去から現代までで餓死者よりデブでの死亡者の方が多いからな？
といでもとがんでも俺には品種が同じなら全然分からん
楽な方で良い
無洗米とかもゴミついてたり考えるとサッと洗わなくていいんだろうか？
確かビタミン類が流れ出す
とは言え米に含まれるビタミン自体の総量がたかが知れてるからほぼ問題ないレベル
でんぷんは旨味じゃないぞ
片栗粉食って旨いと感じるなら君にとっては旨味かも知れんけど一般人は旨味とは感じない
わいは無洗米
てかひとり言 ブツブツ言ってるだけの動画に
隣にいた人とかアナ が存在してふたりで会話してたかのように
言いだすコイツらがまず病院に行ったほうがいい
コメの主要栄養素である炭水化物が流れてなくなるわけじゃない
土井がいうとるのは「ビタミン摂りたきゃ白米じゃなくて玄米や雑穀を食え」という話だし
テレビに出るような人間は肩書が大事なので味のわかる人（笑）をやってるんだぞ。
１．ボウルに所定量の米を入れ、水を米の高さの２倍まで一気に入れる。
２．指先で軽くかき混ぜ、直ぐに水を捨てる。
３．水を米の高さまで入れ、手のひらを使って軽く押しこむように研ぐ（約10秒）。
３．再度水を米の高さの２倍まで追加し、すぐに捨てる。
４．研いだ米をザルにあけて水をきる。
で、炊飯釜にいれて水を規定量まで入れるんだが、濁りは出てくる。
正直正しいかどうかは不明。
デンプンが唾液中のジアスターゼと反応して麦芽糖になるわけで
これを旨味と言わないなら甘味でもいいけど
どっちにしろ片栗粉食って味を感じないなら
それは味覚障害としか言いようが無い
味の名門気紀文がお送りします(覚えてる人います?)
土井義晴先生は専門家としての見地は当然あるけど、家庭の料理は肩肘張らずに気楽にやればいいんだよっていう割り切りを勧めてる
豚の生姜焼きを作るときに「味付けのムラがあってもいいんですよ、濃いところ薄いところ、そういう味がご家庭の味になるんです」っていうようなことを言っててなるほどなぁと思った
洗浄しても変化なし。
精米には元から栄養なんてないよ!とは言えなかったんだろう。
アドリブならこの人は下手な政治家より頭いい
味の名門紀文がお送りします、だった
分からんなら自分の舌の限界を認めて簡略化の方向で揃えりゃええねん
レミは特に見た目がひどすぎることが結構ある
そして恐ろしいのはその通り作ってみると味は実際うまい点
なんなんだアイツ
むしろ粉が残ったほうが適度の粘りになるから好みによっては
ホコリとか流すぐらいの洗でいいとか聞いたよ
濁りなくなるまでやろうとすると手でかき回さなくても揺するだけで
どうしても小さく削れてくのがわかるからね、そこまでやる必要ない
ヨーロッパ人とか、料理するのは夜だけ
朝と昼はパンとかドーナツとかポテチとか食ってるよ
そんなもんでいいんだよ
日本だって３食作って当然みたいになったの、ここ数年くらいだろ
ヌカが多少残ってもそんな変わらんぞ
騙されたと思って実際に食い比べてみろ
玄米の方が旨いと思ってるわ
というかベチャベチャしすぎなんだよ
味の違いはよく判らんけど、艶があって見た目が良いし、なんとなく充実感が得られるんだよね
みそ汁に出汁不要説好き
「具を入れたらそれから味出るから鰹節とか使わんでもいいじゃない
具材増やせばさらにおいしくていいじゃない」
俺もそうだわ。
普通の精米でも研がなくなった。
別に不味くないしね。
どちらかと言えば、味が変わるのは水の違いだよね。
割れない程度に洗うのが良い。
精米してる時点で栄養云々言うやつは論外。
おにぎりなんて簡単なものでも一通りの手順でもみんなの認識が違ってないか、料理の基礎を見直すためにやった とか一応理由はあるらしい
それはそうと大泉洋のモノマネすき
脚気は米っつーか、白米だけどな
土井先生はキレイな船場言葉だね
30年ぐらい前まではまだ大阪でも話している人いたけどもう今ではかなりレア
上方落語の中だけの方言になってしまったなぁ
ポイントは軽い力で擦り合わせながら2〜3回水で洗うこと。少し濁っているくらいで良い。
完全に透明になるまで洗うことはほぼ不可能だが、それに近い程度まで(馬鹿らしく長い時間かけて)洗えば、炊き上がりの見た目は美しいかもしれないが、炊飯器に保存しておくと黄ばみや硬化といった劣化も早い。嫌なにおいも出てくる。貴方が割烹の料理人でもない限りは、やめた方が良いだろう
そこまでやると米が割れてイマイチなんだよな
鵜呑みにしすぎて手早く済ましてるとやっぱほのかに抜か臭いんよな
手のひらで押し付けるような研ぎ方はしなくなったけど
洗ってすすぐ回数は昔と変わらんくらいこなしてるわ
一汁一菜とかでそこから微量栄養素摂らざるを得なかった昔ならまだしも、
今なら副食普通に食ってれば、余程の偏食でなきゃだいたい摂り込めるだろ
2~3回ほどチャチャっと研いで終わりやわ、それでも十分美味しい
お父さんの時は真面目な料理番組でNHKみたいだったけどこの人に代わったらバラエティ番組になってた
土井先生か言ったこの回は、20分番組でお米研ぐのに半分使ったんだよ
寿司屋がやるようにお米を炊けば、本当にぴかぴかの飯が炊きあがるっていうのを実証した
おいしいってことなら、あんたの言う通り
見栄えまで含めてとことんやるならば、土井先生の言う通り
その通り適当にやったらなんつうか粉っぽい感じで不味かった
それ以来TVの言う事は信用してない
大体1回いくらぐらいかかるの？
料理学校で習うのはよそ行きで毎日作るのは辛い、楽してほどほどに美味しいのが家庭のごはんって料理学校提供付きの番組でマジで言うからスゲェよ
白いギターくれる人だろ？
料理研究家が言っていい事なのかね
コシヒカリが天下統一したのが悪いわ
そもそも栄養重視するなら玄米にしたり、ゴボウやナスのアク抜きもするなってか
揚げ足取りのバカみたいな主張だよ
おかずのクッキング、最高や
勘違いしてる人が多いんですけど米の研ぎ汁の白いのはぬかじゃなくてデンプン質。
研げば研ぐほどデンプンが抜けるので粘りが減るだけ。
水が透明になるまで研ぐと明らかにコメの旨味が落ちる。それに米の表面が
傷だらけになるから炊き上がりがベトついてしまうのよ。
米研ぎは初めからザルに入れた状態で、力を入れずに軽くほんの5秒程度で
十分。ゴミを落とすだけの感じ。つまりこのおっちゃんとは真逆やｗ
あと、水は炊飯器の目盛りよりもほんの少し少な目がいい。20年以上も
仕事で炊き続けて来たからこれは間違いが無いわ。どんな米でも同じやで
そりゃ今の精米技術で米にぬかなんか残る訳ないんで。
白いのはぬかじゃなくてデンプンなのできにせず、さっと洗って水にしばらくつけて、その水を捨ててもう一洗いでＯＫ。
ちなみに米を研ぐときの水はぬるま湯で、炊くときの水は冷水を使うと更に美味しくなります。
一人で興奮してるヤバイ奴
栄養のことを考えるなら玄米や胚芽米を食えば良い。
それと自称米通がそんなに研がなくて良いとか言っているが、市販の米の袋には水が綺麗になるまで研ぐように書いているからな。
要するに米のプロは綺麗になるまで研ぐように言っているってこと。
※101
ササニシキは天候不順に弱いから他の品種に転換されたんだよ。
昔、米不足でタイ米が輸入されたときに大打撃を受けていたのがササニシキ。
大泉洋の物真似で脳内再生されてしまうwwwwww
よく洗わないと臭いって。
何？ひょっとして、お前ら未だに図工用の油粘土みたいな臭いがするのを我慢して食ってるの？
とテレビで言ってたのを信じてたのに
仲良しの料理の大先生が土井のことを「インチキなアホ息子」呼ばわりしてて、テレビには敢えて出ない本物料理人の間では相当嫌われてる
中国だととがないとか聞いた
テレビに出ない本物料理人って誰？
お米の栄養はとった方が良いです。
好きな方を選べば良いよ
ササニシキはさっぱりしてない
恐らくサ行の多いその響きから思いこんでるのだろう。
コシヒカリもコッテリ、濃い、など同様に思い込んでる可能性が高いよ
それならレミパンの圧勝だけどね
それはお前の炊飯器が汚すぎるんだ。そんなこと考えたこともなかったろう
その代わり具や味や香りをつける炊き込み御飯にする
日本の場合は、その栄養価をあえて川に流すことで生物相に栄養を分けていたのかもしれない
今となってはそれはかえって良くないようだが
タイトルしか読まないゲェジか、読んでも理解できないアスペか
あのアクセントは完全に大阪弁やね、落ち着いてしゃべる大阪人はよく京都人に間違えられるらしいけど今の京都人のアクセントも京ことばのそれじゃないしね。
子供の好き嫌いも同じく
今どき食べられないものがあったくらいで
栄養不足にならんしな
つらく苦しい思いをして食事する方が不幸
きゅうりもこんにゃくもミニトマトも食う必要ない
わさびも辛子も塩もコショウも砂糖も特に食う必要ない
ってなるなぁ
カロリーメイト食ってろってなるわw
ちょっと草生えるんだよなぁ
栄養じゃなくて旨味が抜ける
こいつを支持してるだけだよねぶっちゃけｗ
プレバト見てみい。このオッサンの盛り付け全然うまないぞ。
京料理の世界じゃただの知ったかの鼻つまみ者やでこのオッサンは
レミは叩かれてますか…？
土井先生は先代の土井勝の時代から「家庭料理の専門家」よ
プレバトのもごく普通の素人がご家庭で出す料理の盛り付けとして採点してるのよ、
梅沢も以前プレバトで「あんた女連れて店へ行ったことないだろ」みたいなことを
言ってて、「ああ、家庭料理という前提がわかってないんだな」と思ったことがあるわ
力は入れちゃダメ
胚芽を除去した精米を使う事からしておかしい
胚芽米は栄養価が高いぞ。調理も面倒だし、
味も現代人好みではないが
ならこの人の言う通りだろ。
旨味とかはまた別の話なのでは？
レミが言った言葉じゃないだろ？
レミが言う→レミ先生だから変なこと言っても面白いから許すｗ
男が言う→その通りや、変なことは言ってないぞ
こうだって言ってんだよ
料理の方向性が一つだと思っている時点で貴方の認識も相当怪しいと思うよ
土井義晴先生は料理人でも家庭料理に重きを置いているのだから、宮廷料理や料亭で供するような料理と方向性が異なるのは当然
家庭の主婦の料理でさえ手抜きせずに出汁取りからきっちりやる人と時短料理で省エネに徹する人と同じ尺度では計れないけどどっちも優秀、有能
少なくとも俺にとっては貴方の仲良しの料理の大先生(笑)やテレビには敢えて出ない本物料理人(笑)よりずっと土井義晴先生の方が信頼に値する
だって、そんな料理の大先生(笑)や本物料理人(笑)が存在するかどうかもわからないしね(笑)
あ、テレビには敢えて出ない本物(略)の間では道場六三郎さんや陳建一さんはどういう評価なのかぜひ教えてください
透明（神経質にならない程度に２〜３回すすぐ）にしておけば
まあ事故は無いでしょってくらい。 頭カッチカチもその辺でｗ
具だくさん味噌汁のがよほど摂れる。
いや今コメを研いだら旨味も流れてしまうよ？
そのへんは林先生がニッポンドリルで科学的に説明している。
コメの状態によって様々とか言い訳を並べる暇があったら一般的に
流通しているコメは研ぐ必要があるのかないのかくらいスマホで調べろよ。
そして言葉というか話し方が上品で憧れるわ
ガキの頃にたまたま高級なお茶飲む機会多かったから今でも分かるんだけど、手間や値段考えたらペットボトルでええかまずいってほどでもないしってなってるけどガキ経験なかったら普通に「ペットボトルでも味変わらんぞ」って言ってそうだからさ
ご飯で栄養を取るなら、雑穀米にすれば良い
以前和食の店で働いてて、色々慣れてくると米はちゃんと研いだ方が美味いってなってきた
それまではあまり気にしなかったからわからなかったけど
※156
そりゃ力入れて研いだらいつまでたっても米削れるからな。それこそ米の研ぎ方くらい調べなよ
それ力入れすぎ
かき混ぜる感じでいいよ
あとデンプン質洗い流す=白くなくなるまで洗うかは、合わせる料理と好みで判断したらいい
その判断を、料理とよぶ
どんなに洗っても炭水化物は十分量摂取できるからいいだろ。白米のじてんでビタミンとかあまり期待できんし。
そもそも米は炭水化物の塊なんだし、少々表面から研ぎ汁で流れ落ちても誤差の範囲。
ビタミン確保にしても白米でビタミンまで確保しようとするとコスパ悪い。
水道代の使用料はトン(m^3)で計算されるぐらい単位が大きいし1トン当たりの値段も安い。一般家庭の台所で少々多く使用したところで変化なぞわからん。
そんなものよりコンビニやら行く回数を一回でも減らした方が節約になる。
念のためにあまり多く米をとがないようにしてるわ
味は変わってないように思えるし、それでさらに栄養取れるならいい感じだし
木村秋則氏が似たようなこと言ってたな
コシヒカリは餅米との掛け合わせだから普通に食べてると甘ったるく血糖値を上げやすいとか
その大先生が嫌いなのはテレビに出ているからなのでは…