81ynrBHSIuL_R

1: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:27:41.22 ID:33wGIKpd0
結局何がダメだったんやろ?


2: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:28:13.65 ID:UpIOgFmf0
肉マイレージ改悪

22: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:30:52.19 ID:RghlH4SZa
手を広げすぎたせいやろ

25: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:31:18.53 ID:4afPwbbj0
男客が1人でさっと食えるステーキ屋っていうのが売りやのにファミリー向けにしたらそらそうなるよ
1番売上あった時は立席で回転率めっちゃ高かった頃やのに

26: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:31:19.70 ID:/VgPp8eT0
パワハラワンマン社長のやってるとこで飯食いたくねぇから

170: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:45:44.81 ID:2VeOuaifa
>>26
これあると思うわ
わいもあの胡散臭いパネル見たら行きたくなくなるし

30: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:09.30 ID:exgJeIVKp
店舗増やしすぎただけや

32: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:24.37 ID:nCsp6yMM0
肉くいてーなって気持ちに応えるだけで良かったと思うんだけどな

33: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:28.43 ID:Ba0FKPGR0
元からあんまり行ってはなかったけど怪文書あたりでドン引きして行く気になれなくなって直後に店がなくなった

35: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:33.51 ID:JfCuzcoQ0
社長は一度ブロンコビリーへ行ってみればよかったんじゃないかな

42: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:34:04.56 ID:AmTpCWrU0
マイレージ改悪やろ
経営的には変えるのは仕方がないけどもっとマイルドなやり方があったと思う

43: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:34:10.76 ID:SJYNT6H/0
ガイアの夜明けが悪いよガイアの夜明けが

61: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:36:18.87 ID:xLnd7DbK0
>>43
他社の敏腕社長に叩かれててワロタw

87: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:38:44.64 ID:XHrjmR4kp
>>61
その頃肉美味かったもん
肉の切り分けもこっちの言った数字ピッタリで切り分けて同僚とすげーって言ってた
今は筋と脂だらけのの肉をわざと多めに切り分けるクソみてーなことしやがる

351: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:04:06.62 ID:pxwKfLAw0
>>61
あのジィちゃん敏腕どころか日本のファミレス業界の開祖やろ
若い経営者には改善点とか優しく教えてたのにハゲには超厳しかったな

362: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:05:23.72 ID:xLnd7DbK0
>>351
せやな
経営の見本みたいな人やったな

60: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:35:47.25 ID:q3WHTC620
2015年くらいに東京行ったらみんな並んでたの忘れてないで
飲食が嫌われるのあっという間過ぎるな

63: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:36:57.51 ID:aoRCMn8yM
>>60
日本人は食い物だけにはやたら敏感やからな

93: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:10.92 ID:tP2g72Gj0
>>60
店舗増やしすぎもあって並ぶのって最初の数ヶ月だけなんよ
東京やけどワイの家の側はかなり初期の頃からあって一年間くらいは昼時常に行列してた
田舎も変わらんと思うけど凄い特典つけてもリピーターが獲得できんかったんやと思うで

65: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:07.51 ID:SvsIz83qM
マイレージでドリンク無料なのがデカかったらしいな
飲食店なんかドリンク利益率がめちゃくちゃデカいのに無料にしたせいで利益減った
んで途中で気付いて変更したらマイレージ改悪で常連が来んくなった

73: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:42.87 ID:y+Gko/th0
都市部しか成り立たない業態なのに増やしまくったから

75: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:46.59 ID:21BMSUnF0
その点ヨドバシはほんま賢いわどんだけ売上よくても馬鹿みたいに店舗増やさないからな
政令司令都市の駅近にしか出さないし

119: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:41:00.65 ID:juOKVFbU0
>>75
あそこまで極端に堅実路線歩めるのは非上場企業の強みやな

95: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:20.24 ID:CPv7oME4M
ステーキは想像以上に重いからな
他の料理とも合わんし

103: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:39.86 ID:mw6m4WtX0
店舗増やしすぎて郊外に建てたのアホ
車で来るから酒飲む客は減るし
ゴールドになるとドリンク無料になるから飲み物での収益がほとんどなくなる
それで戦えってんだから

117: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:40:54.51 ID:tP2g72Gj0
>>103
人口少ない田舎は最初から期間限定出店とかキッチンカーにしとけばここまで盛大に死なんかったと思うわ

124: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:41:46.74 ID:GrRCRRjR0
店舗の場所グーグルマップで適当に決めてたの草生えたわ

137: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:42:22.19 ID:XlUe6TDt0
50%越え言うとるんやし今6-7割も無いんちゃうのか?🤔

no title

145: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:43:06.41 ID:q9ukSGYZ0
>>137
他店がどうこう言い出すの気持ち悪い

140: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:42:30.51 ID:OgvLitbn0
株主優待まで廃止しなきゃならなかったとか、そうとうだよ
優待目当ての株主多数だったのにw
激おこ状態

142: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:42:43.59 ID:4OswbRiJ0
調子に乗って店舗数拡大

赤字になり、値上げ&キャンペーン廃止&肉マイレージ改悪して客離れた

150: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:43:36.25 ID:2ZitUDHZa
ペッパーフードサービス設備投資

2013年12月 -2億4886万
2014年12月 -9億1342万
2015年12月 -15億4744万
2016年12月 -13億706万
2017年12月 -26億8780万
2018年12月 -59億6422万
2019年12月 -50億9300万
2020年12月 -2億7300万
2021年12月 -2900万

いきなり設備投資を増やしすぎたのでは…?

190: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:47:22.09 ID:uBUbGvdp0
>>150
ただ設備投資できるほど売上増えてたのは事実で国に税金取られるくらいなら店舗拡張したいって思うのはしゃーないやろ
つまり国の税金が高いことが失敗の原因の一つやと思うわ

167: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:45:39.64 ID:UfzJ8pVEa
失敗を回りが止めてくれなかったせいとか言っちゃうトップの組織はあかんよ

168: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:45:39.97 ID:vLvAiRdjd
地方展開せずに都会でないと食べられない店のままだったら
プレミア感もあって評判は落ちなかったと思う

あの店舗形態は地方には合わない

186: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:47:04.82 ID:WskrJSFm0
売上の5割を締めるリピーターにそっぽ向かれたら
そら凋落しますわ

ペッパーフードサービスの2020年の社内報に1500万人超の肉マイレージ会員の内訳が記されているのですが、その時点でゴールド会員は全体の6.6%にあたる約100万人、プラチナ会員が同0.6%の約9万人で、最高峰のダイヤモンドは2000人程度という比率になっています。

 ここから逆算すると要するにいきなりステーキの売り上げ構造は、顧客全体の7.2%の人数に相当するゴールド、プラチナ、ダイヤモンド会員が推定売り上げの5割以上を占めているというリピーター主体の売り上げ構造であることが推計されます。

中でも売り上げのボリュームゾーンが全体の3分の1の売り上げを占めるゴールド会員なのですが、大きな問題としてゴールド会員になるとドリンク1杯が無料になるという特典がもたらした制度の欠陥がありました。

191: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:47:35.71 ID:dRAHOqLR0
キムタクと共演までしたのに一体なぜ

no title

195: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:47:43.08 ID:ZeVZK4VA0
まあ一代でできた外食チェーンが潰れるのは銀行とコンサルが倒産させるまで融資拡大のコンボ決めさせるからなんやけど
それにしてもワンマン度合いがひどすぎて崩壊スピードが早まった

214: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:49:41.05 ID:HSmbyxbH0
店舗増やしすぎたから〜って言われてるけど一番は値上げだよな

225: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:50:34.72 ID:4OswbRiJ0
>>214
値上げで新規客減らして、肉マイレージ改悪で固定客減らした感じやな

239: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:51:56.70 ID:GzVk/gQ50
サラリーマン相手に都心で商売するしかなかったんちゃう
店増やし過ぎたんちゃうか

303: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:59:14.95 ID:ZeVZK4VA0
>>239
これが一番利益がる美味しいとこでこのパイの限界で止められれは良かった
しかしコンサルに「あなたの才能ならもっと大きくできますよ!」と言われて店を増やしたら美味しいとこだけじゃ売上確保できないから迷走始める羽目になる

243: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:52:14.77 ID:r5XCvTD30
初見にクソ固い肉食わせてたからや
ワイがアゴ疲れてるくらい固いのにジジイは普通に食ってたから相当ひどいの当てられたわ

244: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:52:17.48 ID:oNHNEjNV0




279: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:56:11.36 ID:/X/grxaI0
>>244
頭おかしなるで

298: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:58:42.74 ID:oeAc4zBa0
>>244
この社員達今もここで働いてんのかな?

258: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:54:10.11 ID:SJYNT6H/0
誰も牡蠣売ってたの覚えてなさそう

263: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:12.50 ID:1/HuWfbQ0
初期は圧倒的なコスパだったよ
週二で通ってた
今じゃ行くことはないけど

275: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:52.23 ID:kE4MCESxd
>>263
2013,4年ぐらいが一番コスパ良かったわね

269: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:34.68 ID:UUoPUeZ80
オフロスキも呆れ顔

302: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:59:11.91 ID:fM7UONOm0
社長代わるだけなのに終わったみたいな扱いしてやるなよ

305: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:59:30.59 ID:WskrJSFm0
>>302
息子ではなあ

316: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:00:23.11 ID:4OswbRiJ0
>>302
一度下がったブランドイメージを払拭するのってかなり難しいからなぁ

368: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:05:53.18 ID:wdJKoeHLa
でもチカラめしほど派手に死んだ例ってないよな
末期の米は冗談抜きに臭すぎて食えたもんやなかった
格安ジャンクに寛容なワイの舌すら耐えられなかった
あそこまで客を舐め腐った店は他に知らん

388: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:07:51.81 ID:r5XCvTD30
>>368
チカラめしはワイの近所に出店されたときはもう末期で
油まみれの米だった

でもその副産物で大手牛丼チェーンが焼き系のメニューが増えたから役目は果たした

398: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:09:10.85 ID:6wHgrkkA0
>>368
米って日本人ならほとんどがうまいまずい判断できるらしいから米だけは絶対にこだわらないといけない
たわらだけに

430: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:12:35.09 ID:XTjXDnKR0
ワイは好きやったけどな
最初のインパクトからずーっと右肩下がりやったのが駄目なんちゃうか

435: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:13:42.23 ID:1j/E33Xad
>>430
だからなんGみたいな独身男性に受けてても地方展開は無理やって
都市圏だけでやってくにはええんやろ

433: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:13:15.35 ID:hszAnBeA0
この前初めていきなりステーキ食ったけど評判より全然美味くて驚いたわ
ただ値段が高すぎるな。ヒレ300gで3000円くらいだったかな
これじゃ客来ないわ

438: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:14:15.63 ID:4gpNyZuxd
>>433
フィレ300gで3000円は安いと思うぞ

442: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:14:21.18 ID:4OswbRiJ0
>>433
いきなりステーキは同じ肉の部位でも当たりハズレが大きいんよ
ワイルドでも美味いときあるし

447: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:14:48.46 ID:h8rgBdin0
>>433
値段安い代わりに立ち食いで回転率高いってのがコンセプトなのに客がすぐに退店しようが客の入る数変わらんくらいしか入らんかったら値段安くできなくもなるしな

437: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:13:59.21 ID:/w10idq10
出オチというか話題性だけで分不相応に膨れただけやろ

448: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:15:17.30 ID:fM7UONOm0
今は悪いとこばかり言われるけど
じゃあめっちゃ流行ってた時は何が良かったんだ?

457: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:16:02.40 ID:WskrJSFm0
>>448
コスパが良かった

474: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:17:52.76 ID:tP2g72Gj0
>>448
ワイルドステーキが300グラムで1000円くらいやったからな
会社員がちょいご褒美ランチで食うには丁度いい金額やろ

451: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:15:35.84 ID:iVkVs+ixM
チカラめしが数店舗生き残ってるという事実
なんも知らんで鎌ヶ谷駅で見つけた時は絶滅危惧種発見した気分になれたわ

511: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:20:58.42 ID:r5XCvTD30
>>451
大阪日本橋店が生き残ってて草

468: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:17:23.94 ID:37LyldHL0
怪文書で自らトドメ刺したよな

491: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:19:16.56 ID:fc+V8eeA0
無能な部下が止めてくれなかったせいで追い込まれて辞任とか可哀想やろ…

敗因を分析すると、「過剰出店」と「顧客優先から利益優先になったこと」が大きい。出店数については、「イケイケどんどん」で出しすぎた。2018年は年間200店強のペースで、1日5店舗出した日もあった。

当時は、新店を出せば1日100万円の売り上げがあった。だからこそ、業者は物件をどんどん斡旋してくれたし、銀行融資も存分に受けられた。

今なら絶対に出さないようなエリアにも出したが、案の定、そういう店からすぐダメになった。ぜいたくな話だが、あのとき、私を止めてくれる人がいればよかったなと、今になって思う。

顧客離れが起きたことによって、採算改善のためにどんどん値上げをした。1グラム1円の値上げでも、300グラムなら300円になる。

こんなこと、他チェーンでやっているところはないだろう(笑)。値上げしたらさらに客足は遠のき、利益のためにまた値上げするという悪循環に陥った。
https://toyokeizai.net/articles/-/426978?page=4

512: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:20:58.76 ID:BEeob2Xl0
>>491
初期のうちに止めてるやつ絶対おったやろ

515: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:21:38.78 ID:RYRKo83T0
>>512
そういうやつは切り捨ててるの忘れてるから

533: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:23:24.31 ID:r5XCvTD30
>>491
自分で周りをイエスマンで固めてたからじゃないですかね・・・

514: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:21:34.15 ID:PWI3WWBs0
言うほど安くなかったから

534: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:23:40.20 ID:dyymyfeNM
地方に広げ過ぎたな本当
ファミリー向け()の店舗増やしたけど立ち食いで回転率高く安く肉食えるのが特徴だろうに
ファミリー向けならいくらでもステーキ屋有るしな

601: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:30:35.47 ID:8wBiD5Nc0
引き継ぐ息子もいったい何からやればいいのか

609: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:31:13.82 ID:BEeob2Xl0
>>601
ことあるごとに親父が口出してきそう

元スレ:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1660728461/


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