food_yasaiitame

1: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:56:16.43 ID:PcWTMvp50
中国人「油で炒めます」

2: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:56:50.38 ID:qY3jR4fo0
美味いんだよなぁ😋

18: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:01:35.98 ID:F5tTfUEZ0
油通しって地味にすげーわ

4: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:57:07.75 ID:fqk2atAQr
胃もたれせんのか？

52: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:07:32.82 ID:H3gZdRJJ0
>>4
野菜の一番美味い喰い方やぞ
油は紹興酒で乳化するからプラマイ０や

6: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:57:30.75 ID:obqrdNHs0
家で作る野菜炒めが不味いのって油が少ないからだよな

7: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:58:01.84 ID:M6jYVTH/0
>>6
火が弱いからやぞ
油入れすぎたらネチョネチョになる

71: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:10:21.21 ID:4qf1x22YM
>>6
油通しか湯通ししないから
どっちもしない場合は弱火でガチャガチャ動かさない方がええんやで
水が出てきてベチャベチャになる

15: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:00:50.00 ID:qmEDhJ0H0
日本の家庭用に普及してる粘性の高いサラダ油で中華作るとベタベタになると留学生が嘆いてたで

17: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:01:27.93 ID:6T0dYZaF0
中華は油、インドはバターやな

55: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:07:54.63 ID:pGKvHi8M0
>>17
ギーやぞ

20: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:01:51.76 ID:MjEiWZ7D0
油通しって事前にある程度火を通す以外に結局どういう効果あんの？

33: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:03:19.88 ID:jFoop7Pp0
>>20
コーティングと味が乗りやすくする為やな

38: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:04:49.66 ID:kGSoG7KM0
>>20
色味が綺麗になったり油のコーティングでなんかいい感じにおいしい成分を閉じ込めるらしい

174: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:25:59.76 ID:6QRmJ5/1d
>>20
表面コーティングして野菜から水分出にくくする
先に少し火を通しておけるので仕上げが高温短時間に出来るため色味を残しやすくなる
肉は良く知らん

24: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:02:07.16 ID:QVqENL+F0
家でやろうとすると油がはねて大変アル　まずそこまでの火力を出すのが難しいけど

29: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:02:53.42 ID:V199CCOy0
>>24
最近の高性能コンロは温度上がりすぎると火止まるらしいな
すごいわ

118: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:18:23.37 ID:u+ENOmjJ0
>>29
それほんまクソやで
どうにかその機能カットしたいわ

40: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:05:30.12 ID:PcWTMvp50
油通しできない家庭でやる時は油を張ったお湯で茹でるといいって聞いた
火を通した食材を上げる時に油の膜をつけられるらしい

66: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:09:19.24 ID:4qf1x22YM
油通し有能
野菜炒め作るとき油通しって面倒くさいから湯通しやがやっぱ油通しのがシャキシャキ感残って旨いわ

101: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:15:59.33 ID:YzW2dMVP0
なんであんな湯水のごとく油使うんやと思ってたけど
硬水のせいであんま料理に使いたがらなかったって聞いてはえーってなった
紅茶は硬水で作ると旨くて、だから硬水仲間のイギリスでバカ受けしたって聞いてまたはえーってなった
尚その後

179: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:26:46.75 ID:XGQK8mca0
>>101
ロンドン付近は軟水とか聞いたが
硬度によって茶葉も変える

113: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:17:49.64 ID:5Bhq1PnJ0
町中華とかいうふり幅のでかいギャンブル

117: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:18:15.75 ID:GPEu4LAta
>>113
街中華はラーメンよりチャーハンやな

146: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:22:25.17 ID:AUZhGE8g0
回鍋肉とかいう神
なお家では油っぽくてうまく作れない

157: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:23:25.83 ID:AF8/VPDFd
イタリア料理見るとオリーブオイル使いすぎでビビるで

163: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:24:07.51 ID:rF/Bq/LbM
>>157
なんならイタリアに限らず地中海地方はそのまま飲むで

166: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:24:38.09 ID:AUZhGE8g0
>>157
中華もそうやけど仕上げに油かけるんよなぁ
初め驚いたわ

168: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:24:41.96 ID:MCJNwWnO0
ラーメン屋でバイトしよったけどパラパラチャーハンのコツは大量のラードと強力な火力やで
家で再現できんかったわ

222: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:31:36.58 ID:nwhub/prd
イギリス人「トランプしながら食べれるようにパンもハムを！なんと！」

369: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:47:43.65 ID:me0UqFYba
>>222
最良のイギリス料理やね

251: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:35:22.06 ID:nwhub/prd
イギリス人「食事なんか手短に済ませて働こ！」
フランス人「仕事よりうまい飯を時間かけて食うで！」

261: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:36:50.03 ID:rF/Bq/LbM
>>251
スターゲイジーパイとかうなぎゼリーとかイギリスにも手のこんだ料理あるんだよなぁ

265: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:37:17.47 ID:nwhub/prd
>>261
そんなもん日常的には食わないだろ
たぶん

291: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:39:11.23 ID:0b4dI7qD0
>>261
ウナギのゼリー寄せええやん！

310: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:41:11.42 ID:rF/Bq/LbM
>>291

323: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:42:36.08 ID:A2+z6Cm70
>>310
上は家庭料理的なもんで食ったら意外と美味いとかじゃないの?

331: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:43:06.90 ID:jFoop7Pp0
>>323
クソ生臭いらしい

264: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:37:03.37 ID:XGQK8mca0
>>251
農業国だしな

274: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:37:38.52 ID:kh9pue7O0
>>264
いや、宗派のちがいやろ

262: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:36:57.80 ID:pSV1qVVha
ご飯と合いすぎるんよ

290: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:39:08.28 ID:eN3zyr340
ワイが参考にしてるチャーハンの作り方


316: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:41:51.96 ID:BSaA7QH80
>>290
ほんとこれ

366: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:47:35.70 ID:ombYeTGU0
油淋鶏美味いよな

373: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:48:20.08 ID:/ZeJpDdC0
どうでもいいけど柚子胡椒あったら大体なんでも美味しくなるからオススメやで

379: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:49:12.46 ID:XGQK8mca0
>>373
柚子胡椒すこ
ちょっと塩気強いけど

416: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:53:12.79 ID:fXLDYyTVK
>>373
うどんや蕎麦にいれたらめちゃめちゃ美味い

元スレ：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1605545776/
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